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かぼちゃのクランブルケーキ

かぼちゃのクランブルケーキを焼きました。
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断面はこんな感じで、
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参考にしたのは
焼くだけのお菓子 ベターホーム出版 P45 かぼちゃのケーキです。

クランブルはオリジナルで、小麦粉、グラニュー糖、バターが50g、アーモンドパウダーが25g、シナモン小さじ2をいっぺんに混ぜて、半量を使いました。
15センチの角型でふんわりサクサク、大成功です。

クランブルはだいたいの本があずき粒大の大きさで使うのですが、私は一度ぎゅっと握って、指先ほどの大きな固まりにしてからのせるようにしています。その方が食感の違いをはっきりと感じられて美味しいと思うのです。
多少食べにくい感じはしますが、どんな大きさだってクランブルは食べにくいものです。 
# by susukikko | 2012-11-16 16:25 | お菓子づくり(バターケーキ)

シュトーレン

欧風菓子モン・ジェリのシュトーレンを買いました。
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去年購入してとても美味しかったので、今年も購入しました。
約700gで24センチほどあります。特徴としては、ドライイチジクが丸ごとごろごろ入っていることです。プチプチとした食感が良いと思います。
また、ホールのナッツ類が入っていないことも大きな特徴です。私はお菓子やパンに入っているガリガリとしたナッツの歯ごたえがあまり好きではないので、ここのシュトーレンは一口で気に入ってしまいました。
生地自体はどっしりしているのでしょうが、ドライフルーツがとにかくたくさん入っているので、ついつい食べ過ぎてしまいます。1日一切れに我慢していますが、だんだん厚切りになってしまって・・・。
賞味期限が長いので、もう1個買ってくれば良かったと後悔しています。

欧風菓子モン・ジェリ
住所 札幌市中央区南9条西4丁目 TEL 011-511-5920
# by susukikko | 2010-12-20 17:14 | 買い物

豆乳シフォンケーキ

豆乳シフォンケーキを作りました。
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参考にしたのはこの本です。
まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本 なかしましほ 主婦と生活社

たまたま豆乳があったので作ってみました。きび砂糖を使うので、普通のシフォンよりも暗い黄色の断面になります。豆乳の味は感じません。牛乳はお腹が激しく痛くなりますし、豆乳も苦手でどちらも飲ませんから、お菓子や料理の中に入れて食べるようにしています。美味しいので、また作ってみようと思います。

因みに、
# by susukikko | 2010-02-09 17:41 | お菓子づくり(シフォンケーキ)

ベークドチーズケーキ

ベークドチーズケーキを作りました。
ベークドチーズケーキ_e0135945_17332643.jpg
参考にしたのはこの本です。
焼くだけのお菓子 ベターホーム出版局

レシピ通りの温度と時間で焼いたところ、表面が少し焦げてしまいました。底や側面はあまり焼き色がつかなかったので、次回は温度を低くして焼いてみようと思います。
味は良いです。1~2日経ったほうが、全体の味がなじんでより美味しく感じました。
18センチ丸型の分量を15センチ角型で作ったのですが、もっと生地に厚みを持たせて、ボリュームを出したいので、次回は15センチ丸型で作ってみます。
# by susukikko | 2010-01-01 17:30 | お菓子づくり(チーズケーキ)

ヨーグルトマフィン

レモン&ヨーグルトスコーンを作りました。
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参考にしたのはこの本です。
ワンボウルでできるお菓子 石橋かおり 雄鶏社

本当はレモンの皮を1個分入れるのですが、レモンエッセンスで代用しました。
ヨーグルトのおかげでしっとりフンワリしています。生地の甘さは控えめですが、表面にグラニュー糖をまぶしているので、何もつけなくても充分美味しいです。

次回スコーンを作るときは、生地を薄めにのばして型抜きをしようと思っています。横に倒れてしまっても、見た目が悪くなるだけで味は変わらないのですが、あまり美味しそうに見えませんから。
# by susukikko | 2009-12-03 14:52 | お菓子づくり(その他)